Fleischmann’s Yeast presenta un relajante de masa totalmente natural
Natax 2.2 ayuda a los panificadores a mejorar los tiempos de mezclado sin aditivos
[Chesterfield, Missouri – 16 de junio de 2008]. Aquellos panificadores en busca de soluciones naturales para la reducción de sus tiempos de mezclado y un mejor procesamiento disponen de una nueva opción: AB Mauri Natax 2.2 – un nuevo mejorante de masa a base de levadura seca elaborado por Fleischmann’s Yeast. Natax 2.2 es un relajante de masa totalmente natural, que mejora la capacidad de procesamiento en máquina y manipulación de la masa, a la vez que reduce el encogimiento, los tiempos de mezclado y los requerimientos en materia de energía.
El desarrollo de Natax 2.2 es el resultado de la cooperación entre Fleischmann’s Yeast y otra división de AB Mauri. Bill McKeown vicepresidente de marketing y desarrollo técnico de Fleischmann’s Yeast comentaba lo siguient: “Como división de una red global de compañías, siempre estamos en procura de identificar las mejores prácticas alrededor del mundo, de forma tal de ofrecer nuevas tecnologías y soluciones a nuestros clientes”
Natax 2.2 contiene niveles normalizados de polvo reductor en concentraciones mucho más elevadas que las levaduras secas inactivas tradicionales. Puede utilizarse como relajante de masa natural sin aditivos en panes de mesa, panes para hamburguesa, tortillas, pizzas, galletas y snacks. Entre los beneficios adicionales que ofrece este producto está la posibilidad de reemplazar la L-cistina al utilizar harinas fuertes o masas con altos niveles de agregado de gluten y elevados niveles naturales de proteína, fibras, vitaminas y minerales.
El color del producto es entre habano claro y café en forma de polvo homogéneo. Viene en una bolsa de polietileno de 50 libras y su vida útil es de 24 meses, manteniéndolo cerrado y almacenado en un lugar fresco y secto. Natax 2.2 cumple con los requisitos de utilización de productos orgánicos en panificados.
Natax 2.2 se vende como parte de la línea de productos AB Mauri Bakery Ingredients. Fleischmann’s Yeast, una división de AB Mauri Food Inc, es un líder del mercado en la elaboración de levaduras e ingredientes para panificados. La compañía, con sede en Chesterfield, Missouri y cuatro plantas de elaboración en América del Norte, comercializa levaduras bajo marca Fleischmann’s® Yeast e ingredientes para panificación, como acondicionadores de masa en polvo y en tabletas, leudantes químicos, inhibidores de moho, jarabes y maltas, vinagres y acidulantes y mezclas de granos, bajo la marca AB Mauri®. AB Mauri Food Inc. opera desde más de 40 ubicaciones en 24 países y su sede mundial encuentra en el Reino Unido.
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