Fleischmann’s Yeast lanza un inhibidor de moho totalmente natural
Nabitor ofrece a los panificadores una ‘etiqueta limpia’
(Chesterfield, Missouri… 2 de septiembre de 2008) Los ingredientes están cobrando una importancia fundamental para los consumidores. Cada vez son más los consumidores que se toman el tiempo necesario para leer las etiquetas de ingredientes, y exigen que éstos sean saludables y más naturales. Los panificadores que comprenden esta tendencia están en condiciones de aprovechar los beneficios que ofrecen los ingredientes saludables, como AB Mauri Nabitor de Fleischmann’s Yeast –un inhibidor de moho totalmente natural.
Ahora, los panificadores disponen de Nabitor, una nueva opción para substituir a los inhibidores de moho elaborados químicamente. Los inhibidores de moho ayudan a retardar el desarrollo de moho en panificados, lo cual contribuye a extender la vida útil de los productos. Nabitor es un inhibidor de moho totalmente natural, altamente eficaz y sinérgico que puede utilizarse en todo tipo de aplicaciones de panificación.
“Nuestro equipo de científicos especializados en panificación ha desarrollado una mejor solución de ‘etiqueta limpia’ para aquellos panificadores que deseen satisfacer las demandas de los consumidores en materia de panificados más saludables”, manifestaba Scott Wise, especialista en desarrollo de productos de de Fleischmann’s Yeast. Wise y otros científicos especializados en panificación de Fleischmann's Yeast probaron Nabitor comparándolo con otros inhibidores de moho químicos típicos y con otros inhibidores de moho naturales en pan elaborado utilizando procesos de masa directa y masa y esponja. En ambos estudios se extendió la vida útil del pan.
Nabitor se elabora mediante un proceso exclusivo que utiliza suero de sólidos de maíz y ácido cítrico, además de microorganismos seleccionados. Nabitor se recomienda para panes de mesa, panes de hamburguesa, tortillas, masas dulces y muchas otras aplicaciones de panificación.
(en inglés)
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